目 次
はじめに
鉄フライパンは「使いこなせば一生モノ」と言われる調理器具です。適切に手入れすれば、テフロン加工のフライパンよりも長持ちし、使うほどに油がなじんで焦げ付きにくくなります。しかし、初めて使う方には「手入れが面倒」「すぐ錆びるのでは？」といった不安もあるでしょう。
本記事では、鉄フライパンの魅力とともに、正しい使い方やメンテナンス方法、トラブル時の対処法まで詳しく解説します。この記事を読めば、鉄フライパンを一生の相棒として活用する方法がわかるはずです。
鉄フライパンって憧れるけどメンテナンスとかどうなんだろう。
☑︎鉄フライパンの購入検討をしている方
☑︎現在鉄フライパンをお持ちの方
☑︎料理が好きな方
鉄フライパンの優れているポイント
鉄フライパンが多くの料理人に愛される理由は、次のような特徴があるからです。
1. 高温調理に強い
テフロン加工のフライパンは250℃以上になるとコーティングが劣化しますが、鉄フライパンは高温調理が可能です。これにより、ステーキや炒飯などの料理が香ばしく仕上がります。
2. 使うほどに育つ
鉄フライパンは油を吸収し、使うほどに「馴染み」が良くなります。長年使い続けると、自然なノンスティック加工が形成され、焦げ付きにくくなります。
3. 丈夫で長持ち
テフロンフライパンは2〜3年で買い替えが必要ですが、鉄フライパンは適切に手入れすれば一生使えます。むしろ使い込むほど性能が向上するのが特徴です。
4. 鉄分補給ができる
鉄フライパンで調理すると、ごく微量ながら鉄分が溶け出し、食品から自然に鉄分を摂取できます。特に鉄不足が気になる方には嬉しいポイントです。
5. 環境に優しい
鉄フライパンはコーティングが不要で、有害な物質を発生させません。劣化しても再生可能で、サステナブルな選択肢としても魅力的です。
最初に必要なシーズニングの方法
鉄フライパンは購入直後に「シーズニング（油ならし）」をする必要があります。これを怠ると、焦げ付きやすくなったり、錆びやすくなったりするので必ず行いましょう。
シーズニングの手順
- フライパンを洗う
- 工場出荷時のサビ止めのコーティングを落とすために、食器用洗剤とスポンジを使ってしっかり洗いましょう。
- 空焼きをする
- 強火で5〜10分加熱し、表面の水分を完全に飛ばします。煙が出ても問題ありません。
- 油を塗る
- キッチンペーパーでフライパン全体に薄く油を塗ります。
- 加熱して油をなじませる
- 弱火で10〜15分ほど加熱し、油をなじませます。
- 余分な油を拭き取る
- 火を止め、キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、完成です。
このシーズニングを行うことで、表面に油の膜ができ、焦げ付きにくくなります。
日々のメンテナンス方法
鉄フライパンを長持ちさせるためには、日々の手入れが重要です。
基本の手入れ方法
- 使用後はすぐにお湯で洗う
- 洗剤は不要。たわしやササラを使い、お湯でこすり洗いします。
- 水分をしっかり飛ばす
- 洗ったらすぐに火にかけて水分を完全に蒸発させます。
- 薄く油を塗る
- キッチンペーパーで薄く油を塗っておくと、錆び防止になります。
- 湿気の少ない場所に保管
- 風通しの良い場所に置いておきましょう。
トラブルシューティング（焦げ付き・錆びなどの対処法）
焦げがこびりついたとき
- お湯を入れて火にかけ、ヘラなどでこすり落とす。
- それでも取れない場合は、重曹を入れて沸騰させ、たわしでこする。
錆びてしまったとき
- 錆びた部分を金たわしやクレンザーでこすり落とす。
- 洗った後、しっかり乾燥させて再度シーズニングを行う。
料理がくっつきやすくなったとき
- シーズニング不足が原因の可能性があるため、改めてシーズニングをする。
- 調理前にしっかり予熱し、十分な油を使う。
まとめ
鉄フライパンは、正しく使えば一生使える頼れる調理器具です。最初のシーズニングをしっかり行い、日々の手入れを怠らなければ、焦げ付きにくく、使いやすいフライパンへと育っていきます。
また、トラブルが起きても、適切な対処をすれば元の状態に戻せます。「手入れが面倒」と思うかもしれませんが、慣れれば簡単な作業です。むしろ、愛着を持って使い込むほど、料理が楽しくなっていくでしょう。
ぜひ、この記事を参考に鉄フライパンを育ててみてください！
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